Mayonnaise allégée

Ingrédients :

• 20 g de fromage blanc lisse à 0 %
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 cuillerée à café de moutarde forte
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

Préparation :

Délayer le jus de citron avec une pincée de sel. Ajouter la moutarde et les jaunes d'oeufs. Mélanger au fouet électrique, à petite vitesse. Incorporer par petites quantités le fromage blanc, saler, poivrer.

Au moment de servir, ajouter, au choix, des herbes aromatiques ciselées ( ciboulette, estragon, cerfeuil, curry, safran ou paprika...) selon le plat que la sauce accompagne.