Les herbes ont-elles un interêt diététique?

Les aromates sont riches en vitamines et sels minéraux. Prenons par exemple le persil : il contient des quantités non négligeables de vitamines A et C, de fer, calcium et potassium. Mais nous les consommons en trop petite quantité pour qu'elles aient une réelle incidence sur la santé.