Cuisson des pâtes
Au delà de toute considération gustative, il est toujours conseillé de cuire les pâtes le moins longtemps possible afin de préserver leur qualité essentielle à savoir d'être des glucides lents.
En effet, il a été démontré qu'un temps de cuisson trop élevé accélérait leur vitesse d'absorption intestinale, les rendant ainsi"un peu moins lentes".Voilà un argument de plus à porter à l'actif des amateurs de pâtes "al dente".
Yaourt O% Piège?
Un yaourt à 0% MG n'apporte pas de matières grasses. Merci Monsieur De la Palisse ! Mais savez-vous quel est le taux de matière grasse d'un yaourt nature ? Moins de 10% s'il est rapporté à la masse sèche et moins de 1% si l'on considère la masse totale (c'est à dire les nutriments et l'eau. En conséquence, dans la plupart des cas, il est complètement injustifié de consommer un yaourt 0% MG (sinon pour se donner bonne conscience) d'autant que ces yaourts sont généralement consommés fruités donc sucrés. Il vaut donc mieux un yaourt nature non sucré qu'un yaourt 0% MG fruité.
Les herbes ont-elles un interêt diététique?
Les aromates sont riches en vitamines et sels minéraux. Prenons par exemple le persil : il contient des quantités non négligeables de vitamines A et C, de fer, calcium et potassium. Mais nous les consommons en trop petite quantité pour qu'elles aient une réelle incidence sur la santé.